S futbalom začínal v žiackom družstve Kremnice. V dorasteneckom veku prestúpil do Žiaru nad Hronom, s ktorým hral I. ligu. V závere dorasteneckého veku odohral aj niekoľko zápasov za tím seniorov v 1. Slovenskej národnej lige. Spoluhráčmi mu boli takí hráči ako Dolinský, Dvonč, Kutaš, Záhorec, Jányi - legendy žiarskeho futbalu.
Ako dorastenec bol aj v širšom kádri československej reprezentácie vo výbere pre turnaj UEFA. Po skončení strednej školy prestúpil do Slovana Bratislava. V tomto tíme sa v roku 1972 stal majstrom Československa v kategórii dorastu. Hral aj za tím Akademikov Československa na ME v Rumunsku, kde obsadil tretie miesto. Na tomto turnaj však utŕžil zranenie a na dva roky musel prerušiť kariéru.
Karol Ihring sa z Bratislavy vrátil do Žiaru nad Hronom a začal pracovať v ZSNP ako organizačný pracovník v telovýchove. Tu sa zrodila jeho funkcionárska kariéra. Predtým však vykonával menšie funkcie v kremnickom hokeji. Hrával aj tenis a v roku 1967 sa stal majstrom Slovenska v kategórii žiakov.
Jeho funkcionárska kariéra sa naplno rozbehla v závode v Žiari nad Hronom a po dvoch rokoch ho oslovili zástupcovia žiarskeho okresného výboru, medzi ktorými boli aj Barniak a Truben. Tí ho nahovorili aj na prácu v okresných orgánoch. Tu pôsobil do roku 1980. Následne začal pracovať ako funkcionár v krajských orgánoch, kde zotrval do roku 1990.
Ako rozhodca sa začal uplatňovať od roku 1979. Tomuto koníčku sa venoval 20 rokov. Postupne prešiel cez všetky slovenské súťaže a v roku 1989 postúpil do 1. Československej federálnej ligy. Tu zotrval štyri roky až do rozdelenia republiky. V roku 1991 sa stal medzinárodným rozhodcom FIFA a UEFA. Túto funkciu vykonával osem rokov (1999) a pre vekovú hranicu neskôr s rozhodovaním skončil. Odpískal veľa medzinárodných stretnutí a za tie najlepšie považuje zápasy v Liverpoole, Paríži a Dortmunde, kde pískal Ligu Majstrov.
V závere roku 1999 ho oslovili funkcionári Dukly Banská Bystrica a od 1. 1. 2000 nastúpil ako športový riaditeľ v tomto klube. Tu pôsobil až do ukončenie FK Dukly ako armádneho klubu (od 31. 12. 2002 sa stala súkromným klubom, jeho jediným majiteľom sa stal Kováčik a vznikla akciová spoločnosť). V klube však zostal a do 31. 12. 2007 zastával funkciu Výkonného riaditeľa.
Po konferencii Oblastného futbalového zväzu sa stal jeho novým predsedom. Z významných funkcií v Dukle Banská Bystrica prešiel do okresných štruktúr, on to však za stratu nepovažuje.
„Pôsobenie v Bystrici bolo dosť náročné. Všetko šlo na úkor rodiny a začali sa prihlasovať zdravotné problémy. Preto bolo treba zvoľniť tempo. Beriem to tak, že futbal je fenomén a moja celoživotná láska. Vrátil som sa tam, odkiaľ som prišiel," vysvetlil Karol Ihring.
Už krátko po jeho zvolení za predsedu ObFZ Žiar nad Hronom sa vyjadril, že sa chce zamerať hlavne na mládež a celkové omladenie okresných futbalových tímov.
„V prvom rade treba povedať, že futbal stráca svoju členskú základňu. Aj na Konferencii ObFZ som povedal, že naše okresné súťaže sú prestarnuté. Aj keď starší hráči si zaslúžia úctu za svoju obetavosť. Aj tak by sa však zišiel väčší príliv mladej krvi do jednotlivých mužstiev. Teraz je to však zložité, pretože sa to odvíja od prírastku populácie. V neposlednom rade, úbytok mládeže súvisí aj s tým, že v dnešnej dobe má mládež množstvo iných možností na svoje vyžitie," prezradil svoje plány predseda ObFZ Karol Ihring.
